elenco delle ricette catalogate per: antipasti, primi, secondi, dolci e ricette base.
Uova in camicia Un metodo di cottura delle uova in camicia che richiede qualche piccola accortezza ma dal risultato molto gradevole sia nell’aspetto che nel gusto. Pochissimi passaggi per portare in tavolo un uovo cremoso e saporito accompagnato dalla croccantezza dei crostoni di pane. Vediamo i passaggi step by…
Seppie ripiene di bulgur e verdure Come mi capita spesso, mi sono fissato su degli ingredienti, in questo caso l”accoppiata bulgur e seppia. Volevo unire questi due ingredienti per creare un piatto particolare. Ecco che, poco alla volta, ho iniziato ad elaborare la ricetta ed a comprare gli ingredienti.…
Trancio di salmone sous vide con crema di piselli pommes parisiennes e pomodorini Una ricetta raffinata; Trancio di salmone sous vide con crema di piselli pommes parisiennes e pomodorini, che sfrutta un metodo di cottura “poco convenzionale”. I risultati che si ottengono con questa tecnica, sono eccezionali e gli alimenti…
Purè di patate dolci Come promesso quando abbiamo preparato la Cernia Bruna al forno, ecco la ricetta del mio purè di patate dolci. Spinto dalla visione dei purè dei film americani, ho voluto utilizzare le loro patate per un sapore particolare che, vi assicuro, si sposa benissimo con la carne.…
Spaghetti gamberi e uova di merluzzo Oggi vi presento un piatto davvero saporito e da preparare in pochissimi minuti. Gli Spaghetti gamberi e uova di merluzzo, il sapore del mare si assapora appieno in questo stuzzicante primi piatto. Vediamo come procedere. Ingredienti per 4 persone …
Spaghetti pesto di pistacchi e gamberi Qualche giorno fa, i miei genitori sono stati a Bronte e mi hanno portato un vasetto di pesto di pistacchio e dei pistacchi interi. Notoriamente di prima qualità, i pistacchi di Bronte che siano interi o in qualsiasi altra forma, meritano di essere utilizzati…
Fusilli broccoletti e gorgonzola Chi pensa che i piatti vegetariani siano piatti tristi ed insipidi, non ha mai assaggiato questa pasta: Fusilli broccoletti e gorgonzola. Una pausa ricca di gusto e dal successo assicurato. Semplice ed allo stesso tempo molto saporita è un primo velocissimo da realizzare e con pochissimi…
Parmigiana Light Oggi ci cimenteremo con un altro classico della cucina siciliana, una bella parmigiana di melanzane. Ovviamente non potevo esimermi dal variare qualche piccola cosa e così, ho preparato una versione light di questo piatto appunto la Parmigiana Light. Anziché friggere le melanzane le ho cotte al forno per…
Paccheri sugo, ricotta e melanzane Paccheri sugo, ricotta e melanzane: un classico della cucina siciliana è la pasta sugo, ricotta e melanzane fritte. Normalmente servita con tutti gli ingredienti amalgamati nel pieno rispetto della tradizione della trinacria, in alcuni casi può anche essere presentata come un piatto di pasta col…
Maiale con salsa di loti Iniziata la stagione dei loti, mi è cominciata a frullare un’idea in testa. Quest’anno vorrei utilizzarli in un piatto e non mangiarli come ottimo fine pasto. Ma come utilizzare un frutto così dolce? Ideona! Abbiniamolo a della carne!!!! Ecco allora che inizia a prendere forma…
