ricette dei primi
Pasta spada melanzane e menta Pasta spada melanzane e menta: prepariamo insieme una ricetta che esalta la sicilianità delle portate che vi presentiamo. Questo piatto unisce i profumi del mare e della terra delle zone del Mediterraneo, un connubio di indiscusso sapore. Vediamo subito come preparare questo piatto. Ingredienti per…
Pasta salsa di datterino e quaglie di melanzana Nel palermitano, le melanzane piccole vengono preparate in vari modi ma, quello che forse tutti preferiscono, è la cosiddetta “quagghiciedda” ossia la melanzanina lasciata intera in testa e tagliata a strisce sotto e poi fritta. Una goduria, sicuramente, ma oggi…
Pasta con spada datterino e bottarga di tonno Ho impiegato un po’ per decidere come esaltare le proprietà dei Maccarronis de Busa de La Casa del Grano, una pasta tipica Sarda rugosa e porosa, capace di catturare il condimento, saporita e profumata ma, alla fine, ho deciso che il miglior abbinamento…
Spaghetti gamberoni datterino zucchinette e fiori di zucca Spaghetti gamberoni datterino zucchinette e fiori di zucca: Avete presente quei consigli che vi danno i commercianti per esaltare il prodotto che vi stanno vendendo? Perfetto, è il caso del mio fruttivendolo che, per esaltare i pomodorini datterino che stavo…
Tabulè di bulgur e verdure L’estate è il periodo delle insalate di riso e di pasta, dei couscous e dei tabulè e di tutte quelle portate che possiamo definire fresche. Ed allora prepariamo anche noi un bel tabulè, fresco e leggero, in pochi minuti e con ingredienti freschi, ottimo anche…
Tagliatelle larghe fichi e crudo E’ tempo d’estate ed in questo periodo dell’anno, a tutti piace mangiare piatti freschi e veloci che non ci facciano sudare davanti i fornelli. Sappiamo benissimo che fichi e prosciutto crudo sono un ottimo e gustoso abbinamento ed allora perché non utilizzarli per un piatto…
Bulgur e ceci Probabilmente, adesso, starete facendo la stessa faccia che ho fatto io quando mia moglie mi ha parlato del bulgur…ebbene si, è una cosa che si mangia! Detto ciò, ho pensato di preparare un piatto completo che comprenda cereali e legumi arricchito dallo scalogno. Per esaltare il…
Risotto ai fiori di zucca Come già ho confessato in altre occasioni, spesso, quando vado a fare la spesa, mi lascio tentare da qualcosa che non è in lista e sul quale mi cade l’occhio…questo a prescindere dal prodotto che sto…
Margherita corta integrale risottata con pomodorini e cuori di carciofini Come ho sempre detto cari amici, la cucina è anche sperimentazione. Facendo di questo principio una regola, ecco il risultato della prova fatta sulla pasta cucinata come un risotto. Il vantaggio? L’amido rilasciato crea una crema golosissima che non…
Spaghetti cannolicchi di mare e datterino Carissimi amici, oggi ci dedicheremo alla preparazione di un primo con dei frutti di mare che, normalmente, non vengono utilizzati così comunemente come, ad esempio, le vongole. Si tratta dei cannolicchi di mare. Con l’aggiunta del datterino, questo primo acquisisce dolcezza, un ottimo contrasto…
