ricette base utili per ogni occasione
Brodo di carne chiarificato Il Brodo di carne è un perfetto confort food invernale. Caldo, saporito, delicato e nutriente, può essere utilizzato come consommé, per preparare della gelatina, da servire con della pastina o nella più classica versione di Tortellini alla Bolognese con Brodo di carne. Insomma, è una preparazione…
Tortellini alla Bolognese I Tortellini sono una classico della cucina Bolognese, ne esistono di vari tipi, dimensioni e con le farce più fantasiose ma quelli originali, approvati dalla “Dotta Confraternita del Tortellino” prevedono ingredienti specifici ed una metodologia di preparazione precisa. Ci siamo cimentati nella preparazione di questo tipo di…
Rosticceria palermitana La rosticceria palermitana non è solo un qualcosa da mangiare ma una vera e propria scuola di pensiero. Su questa meraviglia culinaria potremmo scrivere libri interi se non addirittura enciclopedie altro che un semplice post; la varietà dei “pezzi” (così vengono chiamati in gergo) è tale da far…
Cotognata preparata col Bimby La mela Cotogna non ha né un bell’aspetto né un sapore invitante; ha una polpa dura difficile da mordere e tagliare che si ossida facilmente. Detta così ci si chiederà il perché di questo post allora. Semplice, le mele Cotogne hanno una caratteristica eccezionale, se cotte…
Crema Pasticcera Esiste una crema che è la base per quasi tutti i dolci che conosciamo, sia usata così com’è che unita ad altre preparazioni per creare golosissime creme. Questa meraviglia della pasticceria è, per l’appunto, la Crema Pasticcera. Una golosa crema facilissima da preparare e che darà ai nostri…
Pasta frolla al cacao Una delle preparazioni base della pasticceria, è la Pasta Frolla. Fondamentale per preparare biscotti, crostate o, più in generale, molte delle parti croccanti di un dolce. Ci siamo cimentati quest’oggi, nella preparazione della versione con cacao ed aromatizzata alla vaniglia. E’ possibile preparare anche la versione…
Insalata di fagiolini tonno e ceci Ormai l’estate è alle porte e l’ideale per combattere il caldo è quello di mangiare pietanze fresche e gustose. Cosa c’è di meglio, allora, di un’Insalata di fagiolini tonno e ceci? Se poi la prepariamo con ingredienti genuini ed appena colti, sarà il massimo! …
Focaccia rustica Una Focaccia Rustica è perfetta per trascorrere un momento informale in compagnia se poi è possibile preparala in casa con ingredienti genuini, freschissimi ed appena colti, allora il gusto sarà sicuramente impareggiabile. Grazie a Natura in Casa abbiamo l’opportunità di farcire la nostra Focaccia proprio con questo tipo…
Bisque di crostacei La Bisque è una preparazione di origine francese ottenuta dalla tostatura dei carapaci (per questa ricetta ho utilizzato quelli di gamberi e cicale) che rappresentano la parte più gustosa dei crostacei insieme ad un soffritto di verdure. Si aggiunge poi dell’acqua e si farà ridurre il brodo in…
Pan di Spagna La base di ogni torta, dalla più complicata alla più semplice, è il Pan di Spagna. Esistono svariate ricette di questo splendido prodotto ma devo dire che questa è quella che mi ha dato i risultati migliori. L’effetto sarà quello di una base morbida e soffice, perfetta…
