Cavoletti di Bruxelles con crema di parmigiano
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di cavoletti
1 cucchiaio di pistacchi non salati
1 scalogno
sale, pepe ed olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Per la ricetta della crema di parmigiano cliccate qui. In una pentola facciamo bollire dell’acqua. Appena inizierà il bollore, saliamo ed immergiamo i nostri cavoletti per una decina di minuti. Nel frattempo, facciamo appassire lo scalogno in una padella a fiamma bassa con un filo d’olio. Scoliamo bene i cavoletti e facciamoli rosolare in padella con lo scalogno a fiamma vivace per cinque minuti. Spegniamo, trasferiamo il tutto in una pirofila, mettiamo sopra un’abbondante dose di crema di parmigiano, una spolverata di pepe ed i pistacchi. Inforniamo a 180° per 15′. Possiamo sfornare, mettere un filo d’olio e servire.
Consigli per la mise en place:
L’ideale sarebbe infornare i nostri cavoletti in terrine singole monoporzione che, uscite dal forno, porteremo in tavola servendo direttamente ai nostri ospiti.
È una sfiziosa ricetta. Mi raccomando, non dimenticare qualcosa in tema Pasqua.