Je ne peux pas le faire, elle est plus forte que moi, je ne peux pas laisser un endroit sans rien acheter… je suis allé dans le magasin de poissons pour obtenir des mulets que je ne pouvais pas trouver, je pourrais tourner mes talons et partir et à la place? Voyons ce que nous avons alors… peut-être un apéritif avec quelque chose que ma femme aime… OK, faisons-le, les huîtres, les crabes et les seiches s'il vous plaît… résultat? Mots textuels: "donc, vous me vices si!" OK, ça suffit! Venez alors, nous voyons rapidement comment apporter à la table un démarreur que j'ai aimé définir "impérial", juste très peu et le résultat sera ce que vous avez lu avant!
500 grami de seiche
8 huîtres
10 crabes de différentes tailles
1 citron
1 cuillère à soupe d'huile de E.V.O.
Sel et poivre au goût
1/2 bouquet de persil frais
1 verre de vinaigre de vin
Saveurs variées à déguster
Procédure:
Tout d'abord, nous devons faire cuire la vapeur crabes afin que nous remplissons un pot d'eau, ajouter le vinaigre et les arômes que vous avez choisi (je mets 2 cuillères à café de curry, cuillères à café de poudre de gingembre, 1 piment, sel et une feuille de Laurier) et le mettre sur Le feu jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. À ce moment, nous avons mis les crabes sur le cuiseur à vapeur et Posizioniamola sur le pot, abaisser légèrement la flamme et couvrir avec un couvercle. Nous cuisinons pour environ 15'(tout dépend de la quantité et la taille des crabes) jusqu'à ce que les crabes prennent une couleur orange vif. Quand ils sont prêts, passiamoli sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et empêcher la viande scuociaing. Mettons-les de côté et préparons les seiches. Mettez une casserole anti-adhésive sur le feu et laissez-la chauffer sur un feu vif. Dès qu'il fait chaud, laissez-nous mettre sur la seiche que notre poissonnier aura, très gentiment, propre. Nous cuisinons pour 10'faire tourner souvent, dès qu'ils seront d'une belle couleur rose, éteignez et nous avons également mis ces de côté. Nous préparons une émulsion avec le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile et un peu de sel, nous broyons finement le persil et nous nous préparons à servir cet apéritif chorégraphique.
Conseils pour mise en place:
Sur une plaque de service assez grande, nous commençons à mettre les huîtres disposés en cercle sur la partie la plus à l'extérieur du plat. Nous prenons les crabes et nous avons les plus grands qui chevauchent les huîtres et les plus petits les utiliseront pour remplir les espaces entre les huîtres. Dans le vide que nous avons au centre du plat, nous introduisons la seiche. Avec une cuillère à café nous avons mis l'émulsion principalement sur la seiche et en moins de quantité sur le reste de la plaque. Moudre un peu de poivre frais sur tout le plat et terminer avec le Patel haché. Nous servons et…
Bon appétit!!!!!
Sur une plaque de service assez grande, nous commençons à mettre les huîtres disposés en cercle sur la partie la plus à l'extérieur du plat. Nous prenons les crabes et nous avons les plus grands qui chevauchent les huîtres et les plus petits les utiliseront pour remplir les espaces entre les huîtres. Dans le vide que nous avons au centre du plat, nous introduisons la seiche. Avec une cuillère à café nous avons mis l'émulsion principalement sur la seiche et en moins de quantité sur le reste de la plaque. Moudre un peu de poivre frais sur tout le plat et terminer avec le Patel haché. Nous servons et…
Bon appétit!!!!!