Dans la recherche continue de variantes appétissantes pour faire ma femme manger le poisson (mais ne devrais-je pas lutter avec mon fils?), j'ai décidé d'inventer cette recette en utilisant un ingrédient qu'elle aime beaucoup et qui est le poivre. Le poisson légèrement échaudé afin de rester doux et assaisonné simplement avec du sel et du poivre, une crème délicate mais corsé et riche en goût, mais qui ne prévaut pas sur les autres ingrédients, un doux-amer délicat, même en raison des ingrédients utilisés pour un plat Complet et savoureux. Que dire, ne pas placer la photo de la plaque de Samanta à la fin pour le repas, car ce n'est pas le cas mais je vous assure que c'était bien propre… Essayez de croire!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
8 filets de basses
2 poivrons rouges
1 oignon rouge de Tropea
1 côte de rhubarbe
2 cuillères à café de câpres
2 gousses d'ail
1/2 verre de vin rouge
2 cuillères à café de sucre brun
1 bouquet de persil
Sel, poivre, piment et huile de E.V.O. Goût
Tachez avec le vin et dès que tout l'alcool est évaporé, ajoutez la cassonade et laissez cuire pour 2'. Juste prêt et caramélisé, nous enlevons de la chaleur et mettons de côté.
Cuire les poivrons, laisser refroidir à l'intérieur d'une enveloppe (petit truc pour les écorcher plus facilement) puis Spelliamoli et les mettre dans un récipient. Ajouter le persil, le sel, le poivre et le piment, une cuillère à soupe d'huile et mélanger à l'aide d'un mixeur. Dès que nous obtenons une sauce veloutée, mettons-la de côté.
Nous avons coupé les filets de Sea Bass en deux afin d'avoir des tranches uniformes et plus agréable à la vue dans la présentation. Saliamoli et Pepiamoli et laissez-le goûter. Pendant ce temps, dans la même poêle où nous avons préparé les oignons aigre-doux, la rhubarbe et les câpres, mettre une cuillère à soupe d'huile et deux petites gousses d'ail dans une chemise. Nous allons dorer l'ail légèrement puis cuire les filets de bar de mer. Agissons sur la casserole sur le côté de la peau et maintenez-les pendant un moment avec votre main pour l'empêcher de se courber. Dès que la peau devient croustillante et que la viande a pris de la couleur, tourner les filets et terminiamone la cuisson, en les laissant une minute pour cuisiner. Nous sommes prêts à servir.
Versez une cuillère à soupe de sauce légèrement décentralisée sur la plaque, posez la pointe de la cuillère au centre de la sauce et décrivez une courbe de façon à avoir un effet «goutte» dans le plat fini. Nous avons placé deux tranches de filet chevauchées à côté de la sauce avec la peau vers le haut. Nous complétons le plat avec une cuillère à soupe d'oignon aigre-doux, la rhubarbe et les câpres versées sur le poisson et décorer avec quelques brins de persil.
Bon appétit!!!!!