Rassurez-vous, nous ne parlons pas de l'ombre projetée par un petit objet, ne faites pas le même visage que j'ai fait quand mon poissonnier de confiance m'a proposé… est un poisson avec une viande très délicate et précieuse, semblable au mérou et donc pas Il est préférable de couvrir la saveur trop avec les ingrédients. Mieux une préparation simple qui exalte les qualités. Je voulais le laisser à la nature avec l'ajout d'une crème délicate et quelques tomates confites. Succès garanti! Nous voyons les étapes nécessaires pour préparer ce poisson.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 coasseur de 2 kg
10 tomates cerises
3 courgettes génoises
15 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
Procédure:
La première préparation pour ce plat, est la cuisson des tomates confites pour lesquelles je vous renvoie à la recette publiée il ya longtemps. Rien de compliqué, juste un peu de patience et sera prêt à l'emploi. Pendant que les tomates cuisent, on lave et on coupe les courgettes en morceaux et on les laisse tremper dans un pot rempli d'eau, on allume le feu et on les laisse cuire pendant 10'. Après le temps prévu, les courgettes doivent être molles. Nous drainons en tenant un peu d'eau et trasferiamole dans un récipient. Ajouter une cuillère à soupe d'huile, de sel et de poivre et 4 feuilles de menthe. Avec l'aide d'un mélangeur d'immersion, nous émulsionner notre crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse et dense. Si nécessaire, ajouter de l'eau de cuisson. On va réparer le sel et le poivre et le mettre de côté.
Lorsque les tomates sont prêtes, sforniamoli et Preriscaldiamo le four à 250 ° puis déposer les tranches de coasser sur le même papier utilisé pour préparer les tomates confites, grimper et poivrer les tranches, couvrir la casserole avec la feuille et nous fournissons pour 40' En prenant soin, après la moitié du temps, de tourner les tranches de poisson pour obtenir une cuisson uniforme. Après le temps de cuisson, cuire, vérifier la cuisson et préparer le service.
Conseils pour mise en place:
Pour cette gamme, l'idéal est une plaque blanche qui rend les couleurs des ingrédients se démarquer. À la base du plat, nous avons mis deux cuillères à soupe de crème de courgettes essayer de donner une forme similaire à la tranche que nous allons poser sur le dessus, mettre ce que nous complétons le plat avec des tomates confites et quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus du poisson. Bon appétit!!!!!
