Un apéritif corsé, cassé par une salade fraîche qui peut être présenté en toute sécurité aussi comme un deuxième cours. Les différentes textures vous captiveront, le cœur racé du flan, la douceur de la tarte, la croustillante de la salade et le goût légèrement épicé du Bresaola, une combinaison d'effet sûr.
Pour le flan
Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 kg d'épinards freschi80 grammes de parmesan grattugiato4 uova150 grammes de taleggio1 cuillère à soupe de lattesale, poivre, muscade et huile d'olive extra vierge au goût
Pour la crème de fromage parmesan
Ingrédients pour 4 personnes:
500 ml de lait frais entier
40 grammes de beurre
40 grammes de farine
200 grammes de Parmigiano Reggiano râpé
Noix de muscade au goût
Pour la salade d'accompagnement
Ingrédients pour 4 personnes:
50 grammes de fusée
50 grammes de maïs sucré
100 grammes de Bresaola
Huile d'olive extra vierge QB.
Vinaigre balsamique au goût
Sel au goût
Procédure:
Nous commençons à préparer notre flan en nettoyant et sbollentando les épinards, dans de l'eau salée, pendant une dizaine de minutes. Dès qu'ils sont prêts, Scoliamoli et Strizziamoli pour de bon et frulliamoli pour les réduire en purée. Nous combinons les oeufs, le parmesan et le lait et amalgamiamo notre mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été bien incorporés. Nous transférons notre mélange dans les pochoirs de remplissage en deux, mis sur chacun un beau morceau de talent, puis nous avons fini de les remplir. De cette façon, quand ils seront prêts, nous obtiendrons un cœur avidement racé. Dès que nous avons terminé, nous pouvons tout cuire à 180 ° pour environ 20'. Dès que nos flans sont cuits, nous pouvons les baratter et les refroidir. Si elles ont pris la forme d'un muffin et sont donc gonflés, couper et niveler le haut qui alors, dans le service, deviendra la base de notre galette.
Pour la salade quelques conseils, ajouter dans une boule tous les ingrédients grossièrement hacher le bresaola et nous donnons.
Nous pouvons tout transférer à la plaque de service.
D'un côté de la plaque, nous fixer notre salade en essayant de ne pas verser le condiment de la même sur la plaque. De l'autre côté nous mettons un flan et ricopriamolo de crème laisser tomber le long des bords jusqu'à ce que vous obtenez sur la plaque. C'est une sauce épaisse pour qu'elle ne fuit nulle part, silencieuse. Tu peux servir.