Je l'avoue, j'avais laissé un «excédent» de pommes de terre pourpres des parties vient de passer, mais je ne voulais pas répéter une préparation déjà faite. Génial, je fais des boulettes! Certes, c'est quelque chose que je n'ai pas encore fait avec ce type de pomme de terre et je vais avoir un effet spécial grâce à leur couleur intense. Eh bien, c'est fait! Rien d'innovant, vous l'esprit, mais certainement agréable à l'œil aussi parce que, avouons-le, combien de fois vous arrivé à manger des boulettes de couleur? Eh bien, nous allons commencer à préparer alors!
700 grammes de pommes de terre pourpres
1 oeuf
200 grammes de farine 0
Sel au goût
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Pour préparer nos boulettes, nous commençons par bouillir dans un grand pot et plein d'eau froide, nos pommes de terre pourpres. Depuis l'eau commence à attraper l'ébullition, laissez-nous passer environ 45'et cependant nous nous confier à la "fourche d'essai" pour vérifier que les pommes de terre sont cuits. Juste prêt, peliamole, les mettre dans une boule et, avec l'aide d'un masher, riduciamole dans la purée. Ce type de pomme de terre est plus coriace que les pommes de terre traditionnelles, donc nous ferons un peu plus d'effort et restera encore quelques morceaux plus grands mais pas s'inquiéter.
Dès que nous avons écrasé toutes les pommes de terre pourpres, nous ajoutons l'œuf, le sel et amalgamiamo le tout. Après cette phase, nous commençons à incorporer, peu à la fois, la farine.
Quand toute la farine est incorporée, notre pâte doit être compacte et molle. Laissez-le reposer 15'avant de procéder au traitement. En attendant, nous préparons une planche à découper et spargiamoci un peu de farine. Après le temps de repos, nous pouvons commencer la préparation. Coupez une tranche de pâte et de Lavoriamola afin de donner la même forme qu'un gressin d'environ 1,5 cm de diamètre.
À ce stade, nous pouvons commencer à couper nos boulettes pourpres d'environ 2 cm de large. Nous pouvons les laisser ainsi (pour l'instant la nourriture de mode préfère la forme "naturelle") ou les passer sur une fourchette pour lui donner la forme rayée classique. J'ai opté pour la première version, mais vous pouvez choisir celui que vous préférez. Infariniamoli bien alors trasferiamoli sur un plat de cuisson saupoudré de farine pour les empêcher de coller ensemble et dans le récipient. Laissez-les reposer 10'avant de les cuisiner.
Il est important d'abonder avec la farine à la fois après avoir coupé les boulettes, et quand nous allons à stocker sur le plateau parce que cette pâte est remarquablement collante, donc, si nous étions économes, le risque qui collent les uns avec les autres et sur leur conteneur. Une autre précaution pour cette préparation concerne la consommation. Il est bon de les préparer pour la cuisine, il serait dommage de les garder aussi parce que, la seule façon que nous aurions à les consommer plus tard serait de les congeler.
