Bonjour lecteurs amis, aujourd'hui, je voulais vous présenter les biscuits de Saint-Martin.
Récemment terminé notre été de Saint-Martin… derniers éclairs de soleil chaud, des jours à vivre et goûter au fond savourer la brise de mer.
Le 11 novembre, c'est le jour où San Martino est célébré à Palerme. Il est de coutume de célébrer fait avec les biscuits de San Martino accompagné et trempé avec une excellente liqueur de vin, le Muscat ou Zibibbo, comme la tradition le veut.
La fête de Saint Martin a été considérée comme la fête des riches, qui pouvaient se permettre de célébrer sur un jour de semaine, en milieu de semaine, le reste de la population, d'autre part, attendit la fin de la semaines et, seulement après avoir obtenu le salaire, pourrait Dédier une partie à l'achat des biscuits de Saint-Martin et du Zibibbo pour célébrer.
Les Sanmartinelli sont des biscuits ronds et Paciocchi, avec une texture de coeur dure et cassante, aromatisé avec des graines de fenouil. Leur goût est exalté trempé dans Zibibbo ou Muscat (tous deux dérivés de raisins Zibibbo, à partir de laquelle vous obtenez des vins de liqueur sucrée de haute gradation, idéal pour accompagner les fromages et les pâtisseries séchées). Il y a d'autres versions, la plus célèbre est celle trempée dans la liqueur pour adoucir la texture puis remplie de fromage ricotta, la même crème de ricotta utilisée pour remplir les cannellonis sicilien et le manioc: doux, velouté et avec les gouttes de chocolat.
