Pour ceux qui ne savent pas, les nouilles, sont ces nouilles chinoises que nous voyons toujours manger avec des soupes ou des bouillons dans les caricatures du soleil levant. Pris de cet esprit d'émulation, j'ai décidé de les essayer avec un excellent bouillon de légumes et le corps des œufs. Le résultat est une soupe corsé et de bon goût, parfait pour les dîners des soirées d'hiver. Les marches sont très rares et la simplicité de la préparation est désarmant. Voyons comment procéder.
250 grammes de nouilles
250 grammes de champignons Pleurotus
200 grammes de pommes de terre
150 grammes de carottes
2 feuilles de chou pourpre
3 oeufs
Ciboulette et thym frais au goût
Sel et poivre au goût
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Dans un très grand pot, nous mettons tous les légumes en dés et le chou à la julienne, ajouter quelques brins de thym frais, sel et poivre et couvrir avec de l'eau. Allumer le feu et faire cuire avec une flamme vive avec le couvercle pour 30-40'ajouter de l'eau, si nécessaire, pendant la cuisson. Nous vérifions que tous les légumes sont cuits avant de procéder aux étapes suivantes. 2'avant d'éteindre la flamme, nous avons fendu les oeufs dans un récipient et sbattiamole légèrement.
D'une part, nous versons les œufs affleurant d'une hauteur d'environ 25 cm et avec l'autre nous remuer continuellement la soupe afin de former de petites nouilles aux œufs. À ce stade, nous enlevons le pot de la chaleur, ajouter les nouilles, couvrir avec un couvercle et laissez-les cuire avec la chaleur de la soupe pour 4'. Après le temps prévu, nous, remuer afin de dissoudre mieux les nids de nouilles et de se préparer à servir.
Mettez la soupe et les nouilles sur la plaque, saupoudrer la surface avec de la ciboulette hachée en ce moment et décorer avec quelques fils de la même. Si nous voulons faire un dîner ethnique, nous servons ensemble avec des baguettes.
