Aujourd'hui, qui cuisine, est ma femme Samanta qui propose un apéritif avec un goût très spécial. Je dois dire qu'il avait une idée vraiment originale, qui aurait pensé à se joindre aux carottes et au poulpe? Un plat coloré, joyeux et solaire tout comme elle! Je sais, il semble que l'endroit de Desigual mais que vous voulez Fare…ma retour à la recette, en quelques minutes, vous pouvez présenter cet apéritif à vos convives sans, pour cela, avoir à labeur, pratique et rapide, nous voyons comment procéder à la préparation.
4 poulpes de 200 grammes chacun
2 carottes
1 petite pomme de terre
2 croûtes de parmesan
Persil frais au goût
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
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Nous laver et couper grossièrement les carottes et les pommes de terre et mettre tout à ébullition dans l'eau salée avec des croûtes de parmesan. En attendant, faisons cuire la pieuvre. Mettre sur le feu un pot plein d'eau et l'amener à ébullition. Saliamola, nous prenons la pieuvre et tremper les tentacules que trois fois dans l'eau bouillante, puis, Tuffiamoli complètement et laissez-les cuire pour 6-7'. Après le temps de cuisson, éteignez le feu et laissez-les reposer dans l'eau de cuisson. Préparons le velours maintenant. Nous transférons les carottes, les pommes de terre et les croûtes dans un récipient, ajoutons de l'eau de cuisson et une cuillère à soupe d'huile et, avec un mélangeur, nous émulsionner le velours jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau de cuisson. Tout est prêt, préparons-nous à composer le plat.
Placez une cuillère à soupe de velours au centre du plat et avec un mouvement ferme de la même, étirez le velours vers l'extérieur. Coupez les tentacules de la pieuvre en morceaux et placez-les au centre du velours. Nous complétons le plat avec un saupoudrage de poivre et une poignée de persil fraîchement haché pour le moment.
