Aujourd'hui, nous cimenteremo avec un autre classique de la cuisine sicilienne, une belle aubergine parmesan. Évidemment, je ne pouvais pas manquer de varier une petite chose et ainsi, j'ai préparé une version légère de ce plat. Au lieu de frire l'aubergine je les ai cuits pour donner une empreinte plus légère à un plat qui, par sa nature, n'est pas du tout la lumière… Voyons comment le réaliser rapidement et simplement.
3 grandes aubergines
500 ml sauce tomate date maison
Parmesan et chapelure au goût
____ _____… ___ _____… __ _____…… _ _____…
Nous découpons les aubergines et nous obtenons environ 1 cm de haut. Nous couvrons une plaque de cuisson de papier sulfurisé et ungiamola avec un peu d'huile. Badigeonner les tranches d'aubergines avec un peu d'huile et les placer sur la casserole, nous montons et nous fournissons, four préchauffé à 250 °, pour 40'en prenant soin de tourner les tranches à 15'de la fin de la cuisson. Pendant ce temps, mettre sur le feu de la sauce tomate date pour le faire chauffer et, si nécessaire, serrer un peu.
Après le temps de cuisson, faites cuire les aubergines qui sont maintenant cuites. Nous prenons un plat de cuisson et commencer à organiser les couches de condiments. Commençons avec une couche d'aubergines, donc nous passons à celle de la sauce..
Nous complétons la première couche avec du parmesan. Nous continuons à alterner l'aubergine, la sauce et le parmesan jusqu'à ce que nous ayons fini tous les ingrédients. Après la composition de notre parmesan, dans la dernière couche, nous ajoutons un peu de chapelure et un filet d'huile et nous fournissons pour un autre 15'après quoi, nous pouvons le barattage et laisser refroidir.
Le parmesan est un plat que le meilleur de si froid parce qu'il peut compact et les saveurs qui le composent peuvent être absorbés par l'aubergine. Laissez-les refroidir et servir directement dans le plat de cuisson sur lequel ils ont été préparés. Un petit bijou peut être de l'apporter à la table déjà coupé en portions afin de donner aux convives la commodité d'être en mesure de prendre directement la partie parfaite d'une manière confortable.
