Chers amis, j’ai expérimenté un premier savoureux, simple et rapide à préparer qui combine des ingrédients simples, dans un équilibre parfait entre eux, exaltant l’unicité de la même. Le tout ne néglige pas l’esthétique parce qu’une assiette de pâtes doit être bonne mais aussi belle et donc curiamone, comme toujours, même la présentation. Dattes jaunes et ricotta sont les protagonistes de cette première qui a, comme une note de contraste, paprika épicé. Voyons comment procéder pour la préparation.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
400 grammes de pâtes entières
400 grammes de fromage ricotta
1 poignée de basilic
400 grammes de jaune date
2 feuilles de sauge
1 gousse d’ail
Paprika épicé au goût
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
Coupez la sauge et l’ail et faites cuire les tomates coupées en deux avec une pincée de sel. Laissez-les se flétrir à feu moyen et, en attendant, nous cuisinons, dans de l’eau salée abondante, la pâte pour le temps indiqué dans l’emballage. Dès que les tomates sont prêtes, trasferiamoli dans le verre du mixeur, en prenant soin de garder quelqu’un de côté pour la décoration finale, et mélanger jusqu’à ce que vous obtenez une crème épaisse et veloutée. Filtriamola avec une fine passoire à tricoter afin d’éliminer les résidus de peau et de les mettre de côté.
Nous drainons les pâtes al dente et Mentechiamola avec la ricotta. Préparez-vous à composer le plat.
Sur une plaque de fond, versez autant de cuillères à soupe de velours que vous avez besoin pour couvrir le fond. Avec une pince de cuisine et une louche, roulé une partie des pâtes et mélanger au centre de la parabole. Nous complétons avec des tomates sur le dessus des pâtes, une feuille de basilic et un saupoudrage de paprika.