Nous savons maintenant parfaitement que, pour une cuisine saine et savoureuse comme celle d'un temps, nous pouvons compter sur des plats en terre cuite. Dans ceux-ci les cuisiniers de nourriture préservant les saveurs originales sans perdre ses propriétés. La terre cuite assure une uniformité de cuisson réduisant la nécessité d'utiliser les graisses et nous permet donc de créer une cuisine plus saine. Pour redécouvrir ces saveurs anciennes, j'ai décidé de préparer des pâtes et des haricots merveilleux. J'ai ajouté quelques herbes et épices qui servent à contrecarrer le sens désagréable de gonflement que ces légumineuses donnent comme une contre-indication et le résultat a été un plat savoureux et savoureux. Je dois remercier la société artisanale Vasai qui produit des plats de haute qualité en terre cuite qui aident, même les moins expérimentés, à faire des plats exquis! Voyons comment procéder.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour 4 personnes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
500 grammes de haricots secs
150 grammes de doigtés rayés
1 carotte
1/2 oignon rouge
1 côte de céleri
1 bouquet de fenouil
1 feuille de Laurier
4 baies de genévrier
3 clous de girofle
1 cm gingembre frais
Sel, poivre et huile de E.V.O. Goût
Nous trempons les haricots pour une nuit après les rincer abondamment puis, après le temps prévu, nous drainons et Sciacquiamoli à nouveau une couple de fois avant de les utiliser.
Pour donner un aspect encore plus rustique à ce plat, couper en cubes irréguliers les carottes et le céleri et hacher grossièrement l'oignon, puis mettre tout dans la casserole en faïence avec une cuillère à soupe d'huile et de laisser aller la sauter pour 5'environ. Juste prêt, ajoutez les haricots et mélangez-le pour 1'.
Nous couvrons avec de l'eau puis ajouter les arômes. Remuer, couvrir et laisser cuire, avec la flamme douce, pour 90'sur la vérification, de temps en temps, si elle a besoin d'ajouter plus de liquide. Juste prêt, mélanger une partie des haricots pour donner une consistance plus crémeuse à nos pâtes et ributtiamoli dans le pot.
Ajoutez le sel maintenant (il n'a pas été mis avant pour empêcher les haricots deviennent durs) et nous cuisinons la pâte pour le temps indiqué dans le paquet puis éteignez la flamme, couvrez la casserole avec son couvercle et laissez reposer 5'avant de servir.
Nous servons nos pâtes, avec un filet d'huile brute et un terrain de poivre frais, sur les plats en terre cuite de l'artisan Vasai qui nous aideront à maintenir la bonne température de notre plat et une agréable ligne rustique du déjeuner.
Bon appétit!!!!!