Avez-vous jamais entrer dans un magasin avec une idée et de sortir avec quelque chose de complètement différent? Eh bien, je dois avouer que cela m'arrive parfois et surtout quand je vais au marché aux poissons… il est facile d'être tenté par les propositions de captures fraîches, même dans le cas où vous aviez l'idée de préparer quelque chose d'absolument différent et vous avez invités à dîner… c'est juste Un de ces cas! Venir avec l'idée de prendre l'espadon, je sors avec un beau faisan fraîchement pêché! Mais voyons comment le préparer à l'aide des ingrédients et des parfums de la mer Méditerranée.
1 faisan 1,5 kg
100 grammes de tomates cerises
1 cuillère à soupe de câpres salées
2 cuillères à soupe d'olives
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile de E.V.O.
Persil frais au goût
2 brins de thym frais
1 brin de thym citron frais
1 verre d'eau
Sel et poivre au goût
Procédure:
Nous préparons tous les ingrédients pour la cuisson: nous laver et couper en deux tomates cerises, rincer les câpres bien afin qu'ils perdent tout le sel, snoccioliamo et hacher les olives, nous broyer un peu de persil frais, nous épeler et écraser l'ail et commencer le Préparation de la base. Dans une casserole ou dans une casserole suffisamment grande, dorer l'huile avec l'ail écrasé. Dès qu'il est prêt, Togliamolo et rejoignez les tomates cerises. Laissez-les aller quelques minutes, puis ajouter des câpres et des olives et cuire 5 de plus'puis tache avec la moitié du vin. Pendant ce temps, nous grimpons et poivre le faisan que nous aurons fait de l'intestin poissonnier al puis nous avons mis dans la casserole avec la base que nous préparions. Bagniamolo avec la sauce, le reste du vin et un filet d'huile, ajouter tous les autres ingrédients, y compris le verre d'eau, sigilliamolo avec du film et laisser l'ensemble cuire au four pour 20'. Après le temps de cuisson, laissez et vérifiez qu'il est prêt. On fixe le sel et le poivre, puis on serviamolo très chaud.
Conseils pour mise en place:
Un poisson de cette taille est un peu difficile à servir entier sauf si vous avez un plat si grand qu'il peut contenir à la fois le poisson et la sauce. Le Conseil, dans ce cas, est de le laisser refroidir 5'puis faire quelques filets à servir sur des plats individuels accompagnés par le sugetto, un peu de pain et un bon verre de vin.
Si vous devez faire avancer le poisson, la sauce ou les deux, vous pouvez les utiliser pour faire un risotto délicieux.
Bon appétit!!!!!
Un poisson de cette taille est un peu difficile à servir entier sauf si vous avez un plat si grand qu'il peut contenir à la fois le poisson et la sauce. Le Conseil, dans ce cas, est de le laisser refroidir 5'puis faire quelques filets à servir sur des plats individuels accompagnés par le sugetto, un peu de pain et un bon verre de vin.
Si vous devez faire avancer le poisson, la sauce ou les deux, vous pouvez les utiliser pour faire un risotto délicieux.
Bon appétit!!!!!