Nous continuons à voyager autour du monde à découvrir des plats typiques de pays lointains. Aujourd'hui, nous nous arrêtons en Chine pour déguster le fameux poulet aux amandes. Parfumé et savoureux est un plat qui prend peu de temps et pas de compétence particulière ou de dextérité. Les ingrédients simples et faciles à trouver, sont rares, mais du goût décidé. Voyons, étape par étape, comment faire ce plat.
1 kg de poitrine de poulet
40 grammes d'amandes décortiquées
1 oignon
1 cm gingembre frais
3 cuillères à soupe de sauce de soja
Farine au goût
Sel et huile E.V.O. Q. b
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Râper le gingembre dans un wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de e.v.o., hacher finement l'oignon et le mettre dans la casserole. Allumer la flamme et faire frire à feu moyen. En attendant, nous avons coupé la poitrine de poulet en cubes d'environ 1-2 cm.
Mettez la farine dans un bol puis laissez dans les cubes de poulet. Dès que la sauté est prête, ajoutez nos morceaux, une pincée de sel, et laissez-les brunir pour de bon, puis laissez-les cuire pour 15'.
Comme les cuisiniers de poulet, nous avons mis une poêle sur le feu nous allons donc mettre les amandes et les laisser trinquer pour 1'prendre soin de les enlever de la même pour éviter que la chaleur latente de la casserole peut continuer à griller les amandes brûlant alors, Mettons ça de côté. 5'avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter la sauce de soja, remuer et laisser les grignotages, la couleur ambre classique.
Ajouter 4 louches d'eau chaude et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que vous créez un crémeux comme base de cuisson. Si la crème est trop épaisse ou si le poulet commence à coller au wok, ajouter un peu plus d'eau. Nous pouvons éteindre et ajouter les amandes déjà grillées, amalgamiamo et préparer pour le impiattamento.
Dans ce cas, nous pouvons simplement mettre le poulet au centre du plat et le servir sur la table mais, si vous voulez organiser un dîner à thème, nous pouvons mettre la table en remplaçant les couverts occidentaux, avec une paire plus orientale de baguettes. Je vous conseille, cependant, que si vous n'avez pas un minimum de pratique, ce sera un peu un exploit à manger…
