Amis de Casacostantino, avec l'arrivée du printemps, nous allons préparer l'un des apéritifs typiques siciliens… la salade de poulpe. Facile, frais, rapide et à coup sûr l'impact est un flux que dans un déjeuner à base de poisson ne peut pas manquer. Essayez-le et vous apportera de la Sicile à votre maison.
1 poulpe de 1,5 kg
3 nervures de céleri
2 carottes
Le jus d'un citron
3 cuillères à soupe d'huile de E.V.O.
Sel, persil et poivre au goût
Procédure:
Mettre sur le feu un pot plein d'eau et l'amener à ébullition. Saliamola, nous prenons la pieuvre et tremper trois fois les tentacules que dans l'eau bouillante, puis, Tuffiamolo complètement et laisser cuire pour 10-15'. Après quoi nous allons éteindre le feu et laisser nos mollusques reposer pendant une vingtaine de minutes dans l'eau de cuisson. Pendant ce temps la pieuvre repose dans l'eau, nous préparons les légumes. Nous laver le céleri, asciughiamolo, enlever la partie avec les feuilles que nous allons garder de côté pour la décoration et tagliamolo en morceaux, laver et cheveux les carottes et couper même ceux-ci, en cubes. On met tout dans un saladier et on dédie la pieuvre. Après le temps de repos dans le pot, nous pouvons le vider et le mettre dans une planche à découper. On sépare les tentacules de la tête et on coupe en morceaux. Laissez-les refroidir pendant environ 15'puis les combiner avec des légumes, ajouter l'huile, le jus de citron, un peu de persil haché, le sel et le poivre et bien mélanger. Nous ajoutons les décorations et les apportons à la table.
Conseils pour mise en place:
Avant de presser le citron, du centre nous obtenons deux tranches épaisses de quelques millimètres. Tagliamole dans la moitié sans les diviser en deux, ripieghiamone les rabats d'une manière spéculaire et au milieu du bol. Nous prenons la dernière partie des côtes de céleri que nous avons gardé de côté et posizioniamole aux extrémités du saladier. Nous servons au milieu de la table.
Bon appétit!!!!!
Avant de presser le citron, du centre nous obtenons deux tranches épaisses de quelques millimètres. Tagliamole dans la moitié sans les diviser en deux, ripieghiamone les rabats d'une manière spéculaire et au milieu du bol. Nous prenons la dernière partie des côtes de céleri que nous avons gardé de côté et posizioniamole aux extrémités du saladier. Nous servons au milieu de la table.
Bon appétit!!!!!