J'aime expérimenter et varier dans la cuisine. La monotonie je n'aime pas et changer un peu «les recettes classiques sans, pour cela, de les tordre, est une autre chose qui me distingue. Cette fois, j'ai ciblé une cuisine sicilienne classique, les pâtes à la norme et j'ai décidé de lui donner un peu plus moderne et la lumière coupée. Les aubergines, plutôt que frites comme la tradition le veut, n'étaient pas seulement cuites mais, en grande partie, ont été «transformées» en sauce et ajoutées au plat. Petits changements comme vous pouvez le voir, mais donner un peu plus de verve pour le plat. Voyons comment changer ce classique ensemble.
Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de grands nids
2 aubergines longues
400 ml de sauce tomate date
Ricotta salée au goût
Sel et huile E.V.O. Q. b
Procédure:
Avec une fourchette Bucherelliamo les aubergines sur toute la surface de sorte qu'ils cuisent grâce à leur propre humidité, puis les mettre dans un moule à pâtisserie doublée de papier sulfurisé et inforniamole, four préchauffé, pour 45'à 200 °. Après le temps fixé, ils doivent être ridés et doux au toucher puis sforniamole et laissez-les refroidir quelques minutes. En attendant, nous chauffons notre sauce tomate date avec un filet d'huile E.V.O..
Comme la sauce est cuite, nous avons coupé l'aubergine en deux et tagliamone loin la pointe qui devrait être plus cohérente et mis de côté. À l'aide d'une cuillère, videz l'aubergine et mettez la pulpe dans un récipient mis de côté. Nous prenons les conseils que nous avions mis de côté et tagliamole en cubes nous allons donc mettre la moitié dans la sauce qui dans l'intervalle sera limitée et nous cuisinons pour un autre 5'. Nous cuisinons les nids de la pâte dans de l'eau salée abondante pour le temps indiqué dans l'emballage.
Nous prenons la pulpe d'aubergine et ajoutons une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile et deux louches d'eau de cuisson des pâtes et, avec l'aide d'un mélangeur trempage, mélanger tout le chemin pour obtenir une crème lisse et légèrement dense. Nous drainons les pâtes et ajoutons la moitié de la sauce tomate date, ajouter la moitié de la sauce aubergine et amalgamiamo l'ensemble. Nous sommes prêts à servir.
Conseils pour mise en place:
Commençons par mettre sur la plaque une base de sauce aubergine puis roulé sur une pince de cuisine une douille de pâtes et adagiamocela ci-dessus. Nous continuons la composition avec une louche de sauce tomate.
Nous prenons quelques dés d'aubergine que nous avions gardé de côté et le mettre sur la sauce tomate, râper une quantité généreuse de ricotta salée et complète avec quelques feuilles de basilic et un filet d'huile crue. Bon appétit!!!!!
