Il y a quelques jours, ma femme m'a donné un nouveau jouet, une torche. Juste déballé je voulais l'utiliser, mais en dehors de torchage à la maison, je n'avais pas d'alternatives immédiates… puis j'ai opté pour un regard moins dévastateur dans le garde-manger. La farine, un pot de marmelade, Vaniglia…ci baies aimeraient les œufs, la cannelle appelle la meringue, mais pourquoi ne pas utiliser ces ingrédients aussi? En fin de compte, je les avais mis là un peu «oublié! Décidé, tarte avec double farce et cannelle utilisé de toute façon! Voyons comment procéder alors.
Ingrédients:
Pour la pâtisserie:
250 grammes de farine
150 grammes de beurre
100 grammes de sucre à glacer
1/2 vanille Berry
3 jaunes d'oeuf à la température ambiante À remplir:
300 grammes de confiture de fraises Pour la crème de meringue:
200 grammes de sucre
3 blancs d'oeuf à la température ambiante
Quelques gouttes de citron
Procédure:
Dans un robot culinaire, nous introduisons le sucre, la farine, le beurre doux mais non fondu et les graines de la baie de vanille 1/2. Faisons en sorte que ça marche quelques minutes jusqu'à ce qu'on ait une sorte de sable. À ce stade, nous séparons les jaunes des blancs d'œufs, mettre le dernier de côté pour la meringue et ajouter les jaunes au mélange.
Nous allons travailler le robot pour un autre couple de minutes, puis transférer la pâte sur une surface de travail et de la finition pétrissage à la main compactage de l'ensemble. Nous envelopper la pâte ainsi obtenue dans le film et le mettre au repos une heure dans le frigo. Après le temps de repos, nous Beurrer et infariniamo un moule de 26 cm et nous préparons à l'aligner avec la pâtisserie.
Nous étalons la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis trasferiamola à l'intérieur du moule, prop avec les mains de sorte qu'il soit compact puis bucherelliamone la base avec une fourchette. Verser la confiture sur la tarte et nous fournissons, dans le four préchauffé, pour 35'à 180 °.
Nous vérifions la cuisson de la pâtisserie, puis cuire la tarte et laisser refroidir. Commençons par la préparation de la crème de meringue. Avec un fouet ou avec le robot culinaire, nous allons assembler les blancs d'œufs, puis ajouter 8 gouttes de citron et d'incorporer, peu à la fois, le sucre, avec un mouvement du bas vers le haut, jusqu'à ce qu'il ait été absorbé en toto. Juste prêt, nous commençons à l'ajouter à la tarte froide maintenant.
Le moment est venu d'utiliser notre jouet. Nous allumons la torche et avec des mouvements lents, nous commençons à passer au-dessus de la crème de meringue jusqu'à ce qu'il commence à brunir partout. Flambée partout, mis dans le frigo pendant quelques heures avant de le consommer.
Conseils:
Quant à la crème de la meringue, nous pouvons le monter un peu moins pour obtenir, en fait, une crème ou de le monter plus longtemps afin que vous puissiez faire, avec l'aide d'un sac quelques-uns, des touffes de meringue sur la tarte. L'effet au goût est presque identique, visuellement sera certainement plus chorégraphique. Bon appétit!!!!!
