Doux

Tresse danoise-cuisine d'aujourd'hui… Sabrina

 

Sabrina nous invite à déguster un strudel danois créé à partir de zéro, une tresse danoise avec un goût inimitable, qu'elle connaît en hiver. Parfumé et délicat nous permettra de savourer un dessert qui n'appartient pas entièrement à notre tradition mais qui, cependant, est universellement connu. Si vous voulez aussi en profiter à la maison, sautez tête baissée dans la préparation de cette douce riche en saveur.


_ _ _ _ _ _ _ _ ingrédients pour la tresse danoise _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

 

Pour la pâte:

125 grammes de lait
12 grammes de levure de bière
1 oeuf
60 grammes de beurre
50 grammes de sucre
1 orange
325 grammes de farine 0
Une pincée de sel

Pour le remplissage:

50 grammes de chapelure
50 grammes de beurre
100 grammes de noisettes
750 grammes de pommes
1 cuillère à soupe de cannelle
100 grammes de sucre
20 grammes de jus de citron
30 grammes de raisins secs
20 grammes de rhum

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Râpez la pelure d'orange alors mettons-la de côté. Chauffer le lait pour qu'il devienne tiède et, en attendant, ramollir le beurre. Faire fondre la levure dans le lait puis l'ajouter, peu à la fois, à la farine. Incorporer un peu à la fois aussi les autres ingrédients, y compris la pelure d'orange, et pétrir jusqu'à ce que nous obtenons un mélange lisse et homogène. Dès que notre pâte est prête, mettons-la de côté et laissons-la monter pendant au moins 2 H.

 

À mesure que la pâte augmente, dédiez-vous à la préparation du remplissage.
Mettons les raisins dans le bain de rhum et laissons-le se réhydrater. Griller la chapelure avec du beurre dans une casserole avec une flamme douce. Dès que la chapelure se traduira par une belle couleur ambre, nous éteignons la flamme. Nous hacher grossièrement les noisettes et couper les pommes en cubes. Nous combinons tous les ingrédients qui composent le remplissage dans une boule et le amalgamiamo jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
Mettons les choses de côté et revenons au travail sur la pâte.
Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie nous étalons la pâte en essayant de le faire aussi mince que possible et donner à la même, une forme rectangulaire. Nous transférons notre rectangle de pâte sur une feuille de cuisson doublée de papier parchemin, puis, juste fait, rifiliamone les bords à l'aide d'un couteau afin d'avoir une forme régulière. Graver, avec l'os de poisson, les côtés plus longs pour la moitié de leur longueur afin d'obtenir des bandes et laisser le centre intact.
Versez la farce au centre de la pâte, puis fermez l'ensemble en composant le X avec les bords de la pâte. Nous fournissons, dans le four chaud, pour 30'à 180 °.
Dès que notre tresse a pris une belle couleur dorée, faites-la cuire et laissez-la refroidir.
_ _ _ _ conseils pour la mise-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Dès que la tresse danoise est froide, badigeonner la surface de marmelade d'orange amère, puis décorer avec des fruits secs avec des pétales ou des flocons. Nous servons notre dessert sur une coupe accompagnée d'une excellente tasse de thé.

Bon appétit!!!!!





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