Funghi cappella Ripieni con Scaglie di Caciocavallo e Spinaci Freschi

Un’esplosione di gusto in ogni boccone: i nostri funghi cappella sono funghi a falde larghe e ripieni sono un tripudio di sapori autunnali! Con un mix irresistibile di ingredienti, avvolto in un abbraccio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, questi capolavori culinari delizieranno i vostri palati. Accompagnati da spinaci freschi, appena ripassati in padella, questo piatto è una vera festa per i sensi. Preparatevi ad innamorarvi di ogni morso!

Ingredienti:

– 3 funghi a falde larghe
– 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
– 1/2 porro, tagliato a rondelle sottili
– 50g di caciocavallo grattugiato
– Olio extravergine d’oliva nocellara del belice
– Prezzemolo fresco, tritato
– Sale e pepe q.b.
– 50g di caciocavallo fresco a scaglie
– 200g di spinaci freschi

Procedimento:

1.  Preparazione dei funghi:
   – Pulire accuratamente i funghi rimuovendo la terra con un panno umido.
   – Rimuovere con delicatezza i gambi dei funghi, conservandoli per il ripieno.

2.  Preparazione del ripieno:
   – Tritare finemente i gambi dei funghi e metterli da parte.
   – In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere l’aglio e il porro. Farli appassire per qualche minuto.
   – Aggiungere i gambi dei funghi tritati e farli cuocere fino a quando saranno morbidi.
   – Rimuovere dal fuoco e aggiungere il caciocavallo grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto e regolare di sale e pepe secondo gusto.

3.   Riempimento dei funghi:
   – Riempire generosamente le cappelle dei funghi con il composto preparato.

4.   Cottura:
   – Disporre i funghi ripieni su una teglia leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
   – Preriscaldare il forno a 200°C e infornare i funghi per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati e morbidi.

5.   Aggiunta delle scaglie di caciocavallo fresco:
   – Circa 5 minuti prima di terminare la cottura, distribuire uniformemente le scaglie di caciocavallo fresco sopra i funghi. Questo permetterà al formaggio di sciogliersi leggermente e aggiungere ulteriore sapore al piatto.

6.   Preparazione degli spinaci:
   – Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spinaci freschi.
   – Saltare gli spinaci fino a quando saranno appassiti e leggermente teneri.

Mise en place:

Una volta cotti, disporre i funghi ripieni su un ampio piatto da portata e accompagnare con gli spinaci freschi ripassati in padella.

Questa deliziosa ricetta sarà un trionfo di sapori autunnali sulla vostra tavola.
Buon appetito!