Le Crepes
Le crepes sono un ricordo di gioventù, delle estati post diploma, è quello delle serate fra amici passate a ridere e scherzare. Durante quelle serate non poteva mancare qualcosa da mangiare. Di norma si optava per la rosticceria, i cornetti o per qualche piatto all’altezza delle nostre capacità culinarie: pasta aglio, olio e peperoncino o le crepes. Queste ultime, appunto, non richiedevano nessuna particolare preparazione culinaria, praticamente perfette per dei ragazzi impegnati in per le prime volte in cucina…Il risultato era comunque più che goloso nella loro versione dolce. Esatto, proprio nella “versione” visto che questa delizia si presta perfettamente sia a preparazioni dolci che salate (così come le abbiamo gustate noi in famiglia). Vediamo i pochissimi ingredienti necessari per la preparazione.
Ingredienti per 4 persone
500 ml di latte
2 uova
250 grammi di farina
Procedimento
Ottenuta una pastella liscia e senza grumi, copriamo la boule con della pellicola e facciamo riposare il tutto in frigo per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo, tiriamo fuori la boule dal frigo e mescoliamo ancora un po’ con la frusta. Mettiamo una padella su fuoco medio ed appena sarà ben calda, ungiamola con un foglio di carta assorbente passato sul burro quindi versiamo un mestolo di pastella e facciamo roteare la padella per distribuirla su tutta la superficie. Facciamo cuocere per 3′-4′ per lato quindi cominciamo ad impilare le crepes in modo da tenerle al calde.
Consigli per la mise en place
Che si decida di optare per la versione dolce o per quella salata, la cosa importante di una crepes, prima di essere servita, è che venga piegata a “portafoglio” ovvero va condita, poi piegata a metà e nuovamente in due.