Pasta con spada datterino e bottarga di tonno

Iniziamo preparando tutti gli ingredienti in modo tale da poter rendere più agevole la cottura degli stessi. Tagliamo a cubetti il pesce spada e mettiamolo da parte, laviamo e tagliamo in due i pomodorini e mettiamo anche questi da parte ed infine, affettiamo la cipolla a rondelle sottili e tritiamo il prezzemolo. Adesso possiamo iniziare. In un saltapasta, mettiamo l’olio e la cipolla e facciamola appassire a fuoco medio. Nel frattempo mettiamo sul fuoco anche una pentola con abbondante acqua nella quale cucineremo i nostri Maccarronis de Busa. Appena la cipolla sarà pronta, uniamo il pesce spada e facciamolo rosolare su tutti i lati girandolo continuamente e delicatamente con un cucchiaio di legno. Appena avrà preso colore, uniamo il vino e lasciamo sfumare. Nel frattempo, l’acqua della pasta avrà raggiunto il bollore, saliamola e buttiamo in pentola i Maccarronis de Busa facendoli cuocere per i tempi indicati da La Casa del Grano nella confezione della stessa. Appena l’alcool del vino sarà evaporato, aggiungiamo i capperi ed i pomodorini ed un po’ di prezzemolo, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 10′. Se il nostro condimento dovesse diventare troppo asciutto, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura. La pasta sarà ormai pronta quindi scoliamola ed uniamola al condimento facendola mantecare per un paio di minuti sul fuoco aggiungendo un altro po’ di prezzemolo ed un po’ di pepe quindi spegniamo e prepariamoci ad impiattare.