Prepariamo la Pasta con asparagi e salmone un primo light ma ricco di sapore, unendo egregiamente ingredienti freschissimi e delicati in un’armonia gustosa e saporita. Asparagi appena colti, pomodorini ed un filetto di salmone appena affumicato dal nostro pescivendolo di fiducia, veramente delicato, sono gli ingredienti che compongono questo piatto. L’uso delle spezie, poi, ne esalta il sapore senza coprirlo. Vediamo cosa occorre per preparare questa prelibatezza.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta fresca
6 asparagi freschi
150 grammi di pomodoro datterino
150 grammi di filetto di salmone affumicato
1/2 cipolla
1/2 peperoncino fresco
Sale, pepe ed olio e.v.o. q.b.
Procedimento
Per preparare il nostro piatto di pasta con pomodorino datterino, asparagi e salmone, iniziamo mettendo in un saltapasta (clicca per una versione professionale e conveniente su Amazon) un cucchiaio di olio, la cipolla tritata finemente ed il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciamola imbiondire a fuoco medio basso con un pizzico di sale.
Mettiamo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e facciamola bollire.
Tagliamo in due i pomodorini e puliamo gli asparagi tagliando la parte inferiore, più dura, e pelando quella rimanente quindi tagliamoli a rondelle e teniamoli da parte.
Appena la cipolla sarà pronta, aggiungiamo i pomodorini ed alziamo leggermente la fiamma e facciamo cuocere per 4′.
Nel frattempo, mettiamo gli asparagi nella pentola con l’acqua bollente e facciamoli sbollentare per 3-4′ (dipende dalla grandezza) quindi scoliamoli ed aggiungiamoli al resto del condimento facendo cuocere il tutto per altri 2′, regoliamo di sale quindi spegniamo.
Saliamo l’acqua dove abbiamo sbollentato gli asparagi e mettiamo a cuocere la pasta.
Tagliamo a dadini il filetto di salmone e mettiamolo da parte.
Scoliamo la pasta ed uniamola al condimento unitamente ad un mestolo d’acqua di cottura, mantechiamo per un paio di minuti e prepariamoci a servire.
Consigli per la mise en place
Adagiamo la pasta al centro del piatto e completiamo con un’abbondante dadolata di salmone, una macinata di pepe ed un filo d’olio a crudo.
