Plumcake Goji e Cioccolato

La prima operazione da compiere, è quella di reidratare le bacche di goji mettendole in una ciotolina e ricoprendola a filo col latte e lasciandole in immersione per almeno mezzora o, comunque, fino a quando la loro consistenza non sarà tornata morbida. Nel frattempo, in una boule abbastanza capiente, inseriamo lo yogurt, il burro precedentemente sciolto e le uova a temperatura ambiente quindi, poco alla volta, incorporiamo con l’aiuto di una frusta la farina. Terminata questa operazione, faremo lo stesso con lo zucchero e la bustina di lievito. Quando il nostro composto sarà liscio ed omogeneo, apriamo la bacca di vaniglia e preleviamone i semi che aggiungeremo all’impasto unitamente al sale, alle gocce di cioccolato ed alle bacche di goji comprensive del latte che non avranno assorbito ma che contiene tutto l’aroma di quest’ultime. Incorporiamo anche questi ingredienti con l’aiuto, stavolta, di una spatola quindi prepariamo gli stampi. Io ho utilizzato uno stampo per Muffin per creare dei tortini monoporzioni ma, se volete, potete mettere il composto direttamente in uno stampo per plumcake per poi tagliarlo a fettine. Se opterete per la stessa scelta operata da me, foderiamo ciascun stampino con della carta forno precedentemente bagnata e ben strizzata quindi versiamoci dentro il nostro preparato riempiendo fin quasi all’orlo ciascuno stampo, mettiamo ancora qualche goccia di cioccolata sopra ogni stampino ed inforniamo, a forno preriscaldato a 200°, per 20′ controllando, di tanto in tanto la cottura. Quando saranno ben dorati sulla superficie, saranno pronti quindi lasciamoli raffreddare dapprima per una decina di minuti dentro il forno aperto per poi sforniamoli e lasciare che si raffreddino naturalmente.