Spaghetti rigati triglie e finocchietto
Continuiamo con la preparazione di piatti della nostra tradizione. In questo caso, un piatto tipico siciliano che sa unire egregiamente ingredienti provenienti dal mare, le triglie, e dalla terra i finocchietti. Un classico ricco di gusto, grazie alle triglie di scoglio e di profumo, grazie al finocchietto selvatico di montagna. La base di questo primo è il trampolino per altri primi tipici come, ad esempio, la pasta con le sarde palermitana se pur preveda qualche aggiunta ed eventuale finitura in forno. Impariamo, quindi, a preparare questo piatto per poi lanciarci in altre preparazioni ricche di gusto che la trinacria ci sa regalare.
Ingredienti per 4 persone
450 grammi di spaghetti rigati
300 grammi di filetti di triglia
250 grammi di finocchietto selvatico
100 grammi di pomodorino Pachino
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale, pepe, peperoncino ed olio e.v.o. q.b
Procedimento
Scoliamo gli spaghetti al dente quindi uniamoli al condimento e mantechiamo aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura. Serviamo.
Consigli per la mise en place
Arrotoliamo la pasta con l’aiuto di una pinza da cucina ed adagiamola al centro del piatto. Versiamo sopra un po’ di condimento e completiamo il piatto con un paio di filetti di triglia interi posti sulla sommità della pasta e qualche rametto di finocchietto fresco.
Buon appetito!!!!!