Linguine cozze e limone Le cozze, da sempre, ben si sposano con la pasta ma sono sicuro che, se pur abbiate avuto modo di gustarle nei modi più disparati, una crema di cozze difficilmente rientrerà fra le portate che vi siano capitate a portata di forchetta. Bene è arrivato il…
La Panzanella La Panzanella è un piatto tipo dell’Italia centrale che, originariamente, prevedeva come ingredienti pane raffermo, cipolla rossa e basilico conditi con olio, aceto e sale. Col tempo la ricetta base si è arricchita, di ingredienti; alcuni di questi ormai riconosciuti e consolidati come “di base” (pomodoro crudo e…
Pappardelle fresche al profumo di scoglio su nero di seppia e tartare di gamberone Un primo che sa di mare, saporito, fresco e ricco di gusto. Pochi ingredienti ma ben miscelati ci guideranno verso un piacere gastronomico d’eccellenza. Crostacei e molluschi si uniscono al ciliegino per un condimento semplice ma…
Tagliatelle fresche datterino e fiori di zucca Trascorse le vacanze, ci rimettiamo ai fornelli ma con il caldo che ancora ci soffoca, la cosa migliore da fare è preparare qualcosa di fresco e leggero. Per chi proprio non riesce a rinunciare alla pasta, ecco un primo pensato e fatto, uno…
Insalata di fagiolini tonno e ceci Ormai l’estate è alle porte e l’ideale per combattere il caldo è quello di mangiare pietanze fresche e gustose. Cosa c’è di meglio, allora, di un’Insalata di fagiolini tonno e ceci? Se poi la prepariamo con ingredienti genuini ed appena colti, sarà il massimo! …
Rigatoni di Timilia con crema di spinaci e ricotta, olive e pomodorini Il nostro percorso di conoscenza sugli ingredienti di qualità, ci porta oggi a scoprire il grano di Timilia che, Castello d’Angiò, porta sulle nostre tavole sotto forma di pasta. Le caratteristiche alimentari di questo grano antico, sono notevoli. Grazie ad…
Ravioli neri alla bisque con favette e pomodorini Avete mai pensato di mettere un ripieno liquido all’interno di un raviolo fatto in casa? Suona strano lo so, però posso assicurarvi che è fattibile e l’effetto, così come l’esplosione di sapore che ogni singolo boccone vi restituirà, sarà di sicuro impatto.…
Bisque di crostacei La Bisque è una preparazione di origine francese ottenuta dalla tostatura dei carapaci (per questa ricetta ho utilizzato quelli di gamberi e cicale) che rappresentano la parte più gustosa dei crostacei insieme ad un soffritto di verdure. Si aggiunge poi dell’acqua e si farà ridurre il brodo in…
Calamarata con polpo croccante e burrata di bufala Avete presente quello splendido profumo di acqua di mare che ci pervade quando ci troviamo sulle rive di una spiaggia o in una scogliera? Bene, oggi cercheremo di richiamarne, almeno in parte, il ricordo e trasferirlo nel piatto che andremo a preparare.…
Pasta cozze e fagioli Pasta cozze e fagioli Un must degli anni ’80, consisteva nel mischiare ingredienti di mare con quelli di monte per creare piatti “innovativi”. Una moda ormai sostituita da altri esperimenti culinari ma che, in alcuni casi, non è male riesumare…su questo principio che si basa…
